这是一道在非常偶然的情况下诞生的美食，作为上海小囡的我，对于南乳和桂花这两样调味元素总有着些些偏爱，而品质上乘的糖桂花会散发出清新的气息，与浓郁的南乳酱对比形成强烈的反差，增香解腻。一块腌渍到位的猪肋排在烤箱里进过火力慢慢的烘烤，随着时间的推移，肋骨边上的肉逐步变得柔软多汁，而原本硬邦邦的软骨也开始发脆变软，配合着浓郁的南乳酱汁以及糖桂花的清香，这道菜绝对是肉食爱好者的心头好。

摄影：MiouLi

配料：

西班牙伊比利亚猪肋骨整扇8-12骨

南乳酱

烧烤酱

番茄膏

威士忌

糖桂花

盐、汤、黑胡椒适量

??做法??

将烧烤酱、番茄膏、南乳酱，按照2:2:1的比例混合均匀，加入糖盐黑胡椒和威士忌调味

用调制好的酱料腌渍猪肋排过夜（至少6小时，如果气温高可以放进冰箱腌渍）

将猪肋排取出，用调料刷涂抹腌料覆盖整个肋排的表面

烤箱预热度，肋排放进烤盘，用铝箔包裹烤制2-3小时

检查腌渍料的浓稠度及蒸发程度，把烤盘底下浓缩的腌料刷回肋排上

揭开铝箔继续烤制30-45分钟或直到肋排表面酱汁浓稠边缘微焦即可

Tips：

在腌渍猪排的过程中，为了更好的让猪肋排包裹酱料，可以用白砂糖混合酱料成泥状腌料涂抹在肋排上

威士忌可以起到非常好的去杂提香作用，不可省略

铝箔要选择厚实的，部分薄的铝箔在这道菜的烤制阶段会融化，所以不适用

感谢《星尚频道》人气美食之民星爱厨房，第一期（3月1日）节目已播出

预告：第二期《普罗旺斯炖杂蔬》即将上线??

赞赏

长按







































北京医院治疗白癜风费用
北京白癜风哪家医院看最好

转载请注明原文网址：http://www.candycc.com/ghhy/ghhy/166545215.html