这是一道在非常偶然的情况下诞生的美食,作为上海小囡的我,对于南乳和桂花这两样调味元素总有着些些偏爱,而品质上乘的糖桂花会散发出清新的气息,与浓郁的南乳酱对比形成强烈的反差,增香解腻。一块腌渍到位的猪肋排在烤箱里进过火力慢慢的烘烤,随着时间的推移,肋骨边上的肉逐步变得柔软多汁,而原本硬邦邦的软骨也开始发脆变软,配合着浓郁的南乳酱汁以及糖桂花的清香,这道菜绝对是肉食爱好者的心头好。 摄影:MiouLi 配料: 西班牙伊比利亚猪肋骨整扇8-12骨 南乳酱 烧烤酱 番茄膏 威士忌 糖桂花 盐、汤、黑胡椒适量 ??做法?? 将烧烤酱、番茄膏、南乳酱,按照2:2:1的比例混合均匀,加入糖盐黑胡椒和威士忌调味 用调制好的酱料腌渍猪肋排过夜(至少6小时,如果气温高可以放进冰箱腌渍) 将猪肋排取出,用调料刷涂抹腌料覆盖整个肋排的表面 烤箱预热度,肋排放进烤盘,用铝箔包裹烤制2-3小时 检查腌渍料的浓稠度及蒸发程度,把烤盘底下浓缩的腌料刷回肋排上 揭开铝箔继续烤制30-45分钟或直到肋排表面酱汁浓稠边缘微焦即可 Tips: 在腌渍猪排的过程中,为了更好的让猪肋排包裹酱料,可以用白砂糖混合酱料成泥状腌料涂抹在肋排上 威士忌可以起到非常好的去杂提香作用,不可省略 铝箔要选择厚实的,部分薄的铝箔在这道菜的烤制阶段会融化,所以不适用 感谢《星尚频道》人气美食之民星爱厨房,第一期(3月1日)节目已播出 预告:第二期《普罗旺斯炖杂蔬》即将上线?? 赞赏 长按北京医院治疗白癜风费用北京白癜风哪家医院看最好
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