金秋时节，公园树尖上露出了一点“黄”，隐约的香气扑鼻而来。前两天再次去路过公园的时候，桂花香更加馥郁，蔓延一路。因此Alex这次决定，用当季食材“桂花”做一款飘香万里的瑞士卷。

瑞士卷一直是炙手可热的甜品，简单易上手，而且零失败，因此很多家庭烘焙爱好者都会跃跃欲试。但是很多人跟我吐槽，到了秋冬天，水果都没有了，还能变化出什么口味来？

所以这次隆重带来花样瑞士卷变体——桂花马蹄酸奶瑞士卷。

该款瑞士卷在传统奶油霜基础上，还特地使用了乐纯新款桂花马蹄酸奶，每一口绵软的桂花奶油馅，仿佛一口口嚼出来阵阵花香。酸奶里面还含有爽口水润的马蹄，丰富蛋糕的口感。

这款内馅十分简单操作，因为酸奶本身浓稠，在制作过程中无需打发奶油，就可以做出完美内馅。

哎呦，不说了，我先开动了！用这款桂花马蹄酸奶瑞士卷的阵阵花香对抗一整个秋天的干燥。

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.11.09(周四)20:00

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桂花马蹄酸奶瑞士卷

你将学到

1、如何制作不开裂的完美蛋糕体？

2、蛋白的打发方法

3、桂花奶油霜的制作方法

4、如何完美切瑞士卷？切面不含奶油痕迹，不掉渣。

5、如何用桂花马蹄酸奶替代传统瑞士卷buttercream内馅，营造微酸+甘甜口感

Alex老师

西班牙乐葵顾问主厨

从事餐饮行业17年，擅长欧式菜系、东南亚菜系、甜品烘焙、食品造型设计和摆盘。于全球连锁五星级酒店开始自己的职业生涯，曾任上海浦东香格里拉大酒店宴会主厨。

主厨资历：

·果蔬艺术雕刻大赛冠军

·Miele美诺之家授课讲师

·Bellissimo意大利餐厅顾问主厨生活时尚频道《大厨小店》电视节目采访

·食品造型师

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