“桂子月中落,天香云外飘”

十一过后，路上突然就飘起了桂花香，

馥郁芬芳，沁人心脾。

也难怪桂花能位列中国十大名花，

有"独占三秋压群芳"之誉。

桂花的个头最不大，香味却不小，清可绝尘、浓能溢远。

宋人韩子苍曾赞：

“月中有客曾分种，世上无花敢斗香”，

诗人杨万里也曾好奇：

”看来看去能几大，何处着的许多香“。

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桂花为什么这么香？

这其实和花瓣上不断分泌的一种挥发芳香油有关，里头包含了数十种芳香族化合物，很容易扩散到空气中。

一般花都是用颜色或香味来吸引昆虫来授粉，桂花个头小，颜色不起眼，所以只能依靠香味来弥补。桂花为了传出香味也是很努力了！

图片来自：《果蔬志》年周历（博物小馆编著）

明姚可成《食物本草》曾有这样的记述：“八九月开花，其花有白者，名银桂；黄者，名金桂；红者，名丹桂。有秋花者，春花者，四季花者，逐月花者。”

金桂、银桂、丹桂、四季桂共同构成了规划的四大品系。

银桂

自古以来，关于桂花传说数不胜数，大名人吴刚就是在传说中跟桂树关系最紧密的人。

传说吴刚被观音指引，跑到月亮上摇落了玉帝爱吃的桂花，救了整个村子的人，却结果被罚砍桂树，待吴刚成仙后，又被人间“仙酒娘子”的善举感动，洒下桂子，让人间有了桂树和桂花酒的故事。

与传说中的仙人有关，

自然给桂花添上了神秘的色彩，

也难怪古人将桂花树当做是神仙树，

认为吃桂花可以长生不老了！

桂花那么香，怎么能不吃桂花呢！？

Justeatit！

?一做天香汤

有诗云：

“天香料理一万斛,散作人间八月秋”

“白木犀盛开时，清晨带露用杖打下花，以布被盛之，拣去蒂萼，顿在净瓷器内。候极聚多，然后用新砂盆擂烂如泥。木犀一斤、盐炒四两、粉草炙二两。右件拌匀，置瓷瓶中密封。曝七日。每用，沸汤点服。”

--元代《居家备用事类全集》

?二做桂花茶

桂花茶分两种，一种是洗净自然风干贮藏后，取出煮沸，微甜。

一种是将干桂花一层层封入茶叶罐中并贮藏后，再拿出来加沸水冲泡，既可借花香改善茶的品质，也没有茶味被花香遮盖的问题。

?三做桂花酒

桂花酒在我国的历史很是久远，最早可以追寻到春秋战国时期。

最初，人们只是简单地将桂花切碎浸泡在酒里，使酒染上桂花香气，做祭祀之用，而发展到唐宋时期时，酿造酒则逐渐取代了简单的浸泡法，桂花酒也逐渐变得日常起来。

元宵一般以黑芝麻糖为陷，但在秋天的季节里，也该尝点不一样的，以桂花糖作馅，别有一番风味！

不得不提的就是桂花糖芋苗！软烂的芋苗，被碱染成红彤彤的诱人颜色，再加上藕粉和特质的桂花糖浆，慢慢熬制，煮成一锅。

南宋林洪的《山家清供》中记载了制作“广寒糕”的方法：“采桂英去青蒂，洒以甘草水，和米舂粉炊作糕。大比岁士友咸作饼子相馈，取‘广寒高甲’之谶。”

首推桂花糯米藕，说的就是那一口最有人情味的金陵风味，完美融合了莲藕、糯米、红糖和蜜桂花最精华的部分，香甜、清脆、桂花香气浓郁，配上一杯茶，完美！

桂花山药

甜食不可多吃，来盘桂花山药吧，外焦里嫩，桂花芬芳，山药溢香，补益脾痛，养阴生津。

桂花总有种神奇的力量，普通的盐水鸭加入干桂花煮制就成了御膳桂花鸭，咸淡皆宜，唇齿留香。

小贴士：

1.新鲜桂花不能直接食用，味苦且涩，还缺乏香味，但经过长时间的贮藏，涩味就会减轻很多甚至是消失。

2.新鲜桂花最好做成糖桂花、盐渍桂花或干桂花，以便长时间保存。其中，切记不要将桂花直接拿到太阳下暴晒，这样会使香气会发。

过完国庆节的你，

似乎有桂花香都吹不散的忧桑？

是扒着手指数下一个假期还有多久，

还是继续默念工作使我快乐？

人忙人闲桂花落，

给你介绍了那么多桂花的吃法，

还不赶紧开开心心出去搓一顿“桂花宴”？

记者：见习记者徐玲图片来源：视觉中国博物小馆

编辑：陈彤

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