7天长假，除了玩就是吃，过完节，一肚子高蛋白和油腻，来点清爽的小点心调调胃口。

这款“桂花明月糕”是用石花菜煮水（石花冻方法之前已介绍过了）加入糖桂花冷却凝固，吃起来有股桂花的清香。

桂花用量根据个人喜好，也可以用樱花代替，用樱花做起来有日本的和菓子的感觉。

上图是根据牛奶用量不同做成的明亮、朦胧和乳白三种效果。

觉得颜色、形状单调的话可以加入果汁进行调色，倒入卡通模具，做成各种颜色和形状的果冻。这种自制果冻的优点是美观，增加食用趣味；健康，没有添加剂；安全，比较不会像杯装果冻一样发生果冻卡喉咙的危险。

据报道：石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，有解暑功效。石花菜中还含有丰富的膳食纤维，能在肠道中吸收水分，是肠内容物膨胀，起到润肠通便的作用。