Hello，各位宝宝们又见面了，今天要带大家了解一下阿拉比卡和罗布斯塔这一对咖啡界的小冤家。他们到底是什么呢？看完这篇，你们就知道啦~我们先从咖啡种属讲起吧。

咖啡种属

咖啡作为一个古老的植物，其种属主要有三个大分支，阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）和利比里亚（Liberica），在这三大种属的基础上，经过基因变种、人工杂交等途径，衍生出了一些次种，甚至次次种，其中我们经常提到的有，铁皮卡、波旁、卡杜艾等。下图是咖啡界比较有名的“咖啡树”种属，它比较直观的表明了不同种属的衍生及由来。

利比里亚种每年的产量不到全球咖啡总产量的5%，这里不对利比里亚展开描述。

阿拉比卡Arabica

阿拉比卡种大多属于高原栽培，生长在海拔米-米的高原倾斜地，安第斯山脉、巴西高原等中南美诸国是其主要产地。其咖啡因含量较低，约为1.1%-1.7%，油脂（creama）含量适中。生豆的外观为椭圆扁平型，香味浓郁，酸度层次丰富，苦味不明显。豆子品质高，主要用于手冲单品和意式拼配。但阿拉比卡单棵咖啡产量较低，且容易受病虫侵袭。

罗布斯塔Robusta

相较于阿拉比卡，罗布斯塔在咖啡界不是那么的受欢迎，它既没有其丰富的果酸，也没有浓郁的花香，且苦味比较突出。但它产量高，且不容易受叶锈病等病虫害的侵蚀，而且油脂含量极为丰富，经济价值比较高。它外观呈较圆的短椭形，中心线较直，咖啡因含量较高，为2%~4%。它一般生长在海拔米以下的倾斜地，热带非洲诸国、夏威夷、印尼、越南都是它的主要产区。因其风味单一、产量高，它一般作为速溶咖啡的原材料。

但是并不代表所有的罗豆就是品质不好，豆子的好坏与其生产地、生豆处理方式、烘焙方式等都有关系，绝不是我出身不好，就注定了我一生悲催，哈哈，在这里要为罗豆正名！

相亲相爱，拼配在一起吧

在咖啡店里我们喝到的美味咖啡一般都是由阿拉比卡和罗布斯塔拼配而成的，阿拉比卡豆子普遍清香淡雅，缺少罗豆的醇厚度，而罗豆则少了阿拉比卡的酸甜感。另外，罗豆价格比较便宜，阿拉比卡豆子一般价格昂贵，拼配在一起也降低了成本价。罗豆在意式奶咖中的占比比较重要，高醇厚度与牛奶的香甜融合更加可口，而丰富的油脂也使咖啡拉花以更深的对比度得以呈现。

手冲咖啡一般选自单产地品种，但是随着对极致风味的不断探索，越来越多的拼配手冲出现在咖啡店的菜单上，不同的高品质豆子经过特定的比例、特定的烘焙方式，拼配在一起，最终呈现美轮美奂的风味。还有的店家将桂花、香料等与咖啡粉一起冲煮，可谓是各色玩法，只有你想不到的，没有咖啡师们做不到的，只要客官你喜欢~

好了客官们，今天就先到这里了，如果您对“啡唁飞语”还满意的话，您可设为星标
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