简介
这道甜品口味清淡香甜,制作非常简便,只要切片去蒸就好。
兔高兴
用料
山药(糯)
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白醋(或柠檬汁)
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水
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白糖
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桂花干
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蜂蜜(或糖桂花)
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【桂花蒸山药】超级简单的做法
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山药有糯和脆的区别,具体分辨可在购买时询问店主。这道菜适合使用绵糯的那种。 山药用刨刀刮去外皮时,可以带上橡胶手套以免黏液引起皮肤瘙痒。
将去皮的山药切成均匀的片或条状。
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在大盆中注满清水,滴入少许白醋或者柠檬汁,可以减少山药继续氧化变黑的节奏。 (醋不必加太多以免影响味觉,少量就能起到效果。例如一脸盆冷水放一调羹白醋就足够。) 切好山药片就速度放入水中,使其完全浸泡一两分钟,换水再清洗一遍去多余醋味即可使用。 (如果不立即烹饪使用,请继续浸泡在醋水中以免氧化)
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将洗净的山药片捞出控去多余水分,摆在耐热盘中。 每铺一两层山药就撒上少许桂花和白糖(或者用糖桂花蜜替代),如此反复堆叠。 待蒸锅内水烧热后将盘放在蒸架上,加盖蒸15分钟。
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取出食用前淋上蜂蜜(或桂花蜜)即可。
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山药绵软渲糯,桂花香甜沁人。
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