“万里悲秋常作客，百年多病独登台。”

“多情自古伤离别，更那堪、冷落清秋节。”

“是处红衰翠减，苒苒物华休。惟有长江水，无语东流。”

……

古人写秋天的诗，用一个字来形容，就是“丧”。

自宋玉在《九辩》中说“悲哉秋之为气也”，历朝历代的诗人写秋天，便以离愁别绪、身世之叹为主调。毕竟，秋心为愁嘛。刚刚经历了浓墨重彩、生机勃勃的夏天，一到秋天，木叶摇落，西风渐紧——一世繁华皆凋零。所以每逢秋风乍起，古人便纷纷开始叹飘零、悲寂寥了。只是这样的句子读多了，难免被诗人的愁绪所感化，觉得心情抑郁。深秋之时，正是乍寒还暖时候，最难将息。何以解忧？唯有赖床。

不过，在你借口天冷没暖气起不了床的时候，也别忘了这个季节的馈赠，那就是：美食！读书之秋、艺术之秋、体育之秋……更是食欲之秋。那么，秋天都有哪些好吃的呢？

莼菜

-鲈鱼和莼菜-

西晋时，张翰（不是那个张翰）因为想念家乡的鲈鱼和莼菜，毅然抛弃官职，从当时的首都洛阳回到了吴江。吴江呢，就是现在的苏州。而鲈鱼和莼菜，相信南方的碰友们一定不陌生。

思吴江歌

西晋·张翰

秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。

三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲。

《世说新语》中记载：“张季鹰辟齐王东曹掾在洛，见秋风起，因思吴中莼菜羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！’遂命驾便归。俄而齐王败，时人皆谓为见机。”

两晋历史之混乱，恰似《好了歌》中所唱：乱烘烘你方唱罢我登场，反认他乡是故乡。张翰便生活在这样一个时代。虽然凭借自身才干做到了齐王东曹掾（yuàn），终究还是遇上天下大乱，难以安生。此时思念起故乡的珍馐美味，到底是因为吃货本性难移，还是明哲保身的托词呢？不管怎样，总之，从此“莼鲈之思”就成了思乡之情的代名词，频频被后世文人提（tu）起（cao）：

崔颢《维扬送友还苏州》：“渚畔鲈鱼舟上钓，羡君归老向东吴。”

白居易《偶吟》：“犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东。”

皮日休《西塞山泊渔家》：“雨来莼菜流船滑，春后鲈鱼坠钓肥。”

元稹《酬友封话旧叙怀十二韵》：“莼菜银丝嫩，鲈鱼雪片肥。”

苏东坡《思吴江歌》：“季鹰真得水中仙，直为鲈鱼也自贤。”

陈尧佐：“扁舟系岸不忍去，秋风斜日鲈鱼乡。”

陆游：“今年菰菜尝新晚，正与鲈鱼一并来。”

辛弃疾：“休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未。”

宋敦儒：“失却故山云，索手指空为客。莼菜鲈鱼留我，住鸳鸯湖侧”。

葛长庚：“已办扁舟松江去，与鲈鱼、莼菜论交旧。因念此，重回首。”

……

莼鲈之思，真是文（chi）化（huo）界传承久远的一份执念啊。

鲈鱼到底美味在哪里呢？它肉质白嫩紧实，呈一片片蒜瓣形，吃起来鲜嫩清香，没有一丝鱼腥味。而且除了鱼骨架，几乎没有细密的小刺，非常适合不会吐刺星人。无论是清蒸、红烧、熬汤，还是以豆豉佐之、以柠檬淋之、以糖醋拌之，浓妆淡抹、红肥绿瘦，总是相得益彰。

最有名的鲈鱼是松江鲈鱼，又名四腮鲈鱼。它曾是我国渤海、黄海及东海沿岸常见的食用鱼类，大概便是常被写进诗里的“正牌”鲈鱼了。松江就是流经现苏州市吴江区的吴淞江，在宋代，江上曾有座垂虹桥，桥面建有垂虹亭。米芾有首《垂虹亭》：“断云一叶洞庭帆，玉破鲈鱼金破柑。好作新诗寄桑苎，垂虹秋色满东南。”因为垂虹桥所处太湖水域盛产鲈鱼和莼菜，当时的文人雅士常常登上垂虹桥品鲈脍，饮美酒，赏秋色。

然而，历经几百年的战火和自然灾害，原来的垂虹亭早已不在；近数十年来，因为污染和捕捞过度等原因，野生松江鲈鱼也已很少见，甚至被国家划归为濒危动物。有资料说，以前钱塘江，几乎年年都有松江鲈鱼出现，但这两年一共也就发现了40多条。（所以说，鲈鱼这种动物，真的不是被楼上那群吃货历经千年、一点一点吃到濒危的么？）要想吃到纯正的鲈鱼，大约是不容易的了。好在科技在进步。今天，即便我们吃不到野生的松江鲈鱼，也还有养殖鲈鱼、加州鲈鱼、海鲈鱼、河鲈可以替代，据说味道也不错。

莼菜汤

至于莼菜，因其性喜温暖，遇霜冻则根茎枯死，所以主要分布在我国南方江浙一带。莼菜属睡莲科，外形也酷似小小的荷叶，入口嫩滑圆润，鲜美异常，还富含胶原蛋白。以小编自己的经验来说，口感类似丝瓜和木耳菜的合体，滑溜溜的，煮汤很鲜。来自北方的盆友们有机会一定要尝试一下。

-板栗-

南宋末年有位诗人名叫舒岳祥，他曾经这样描写栗子：“兔子成毫紫，鹅儿脱壳黄。寒宵蒸食暖，饥晓嚼来香。”诗名就叫《初食栗》。若不是指尖常沾糖渍，齿间常噙栗香，如何能描绘得如此生动？这位舒先生，大概也是食栗界的老饕了。

同样身为板栗爱好者的还有陆游。

“齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。唤起少年京辇梦，和宁门外早朝来”——这是夜里吃栗子；“梦中何许得嘉宾，对影胡床岸幅巾。石鼎烹茶火煨栗，主人坦率客情真”——这是梦里吃栗子；“饥坐炮燔多巨栗，醉归怀袖有新橙”——这是吃到了大个栗子。真真爱之切，昼思夜想，寤寐思服。

中国人种植、食用栗子的历史十分悠久，可以追溯到春秋战国时期。《诗经》有云：“栗在东门之外，不在园圃之间，则行道树也”；《左传》也有“行栗，表道树也”的记载。《吕氏春秋》中说：“果有三美者，有冀山之栗。”“冀山之栗”就是今燕山山脉所产的板栗。三国时陆玑的《毛诗草木鱼虫疏》称：“五方皆有栗。……唯渔阳、范阳栗甜美长味，他方悉不及也。”据说海昏侯墓出土的青铜火锅里还留有板栗的残留物，可见板栗爱好者传承之悠久。

清代著名吃货，不对诗人袁枚在《随园食单》中三次提到栗子，一次是“点心单”中的“栗糕”，烹调法为“煮栗极烂，以纯糯粉加糖为糕蒸之，上加瓜仁、松子”，并注“此重阳小食也”。一次是“新栗新菱”：“新出之栗，烂煮之，有松子仁香。”写完还顺便黑了一把南京人：“厨人不肯煨烂，故金陵人有终身不知其味者。新菱亦然，金陵人待其老方食也。”还有一次是“羽族单”中的“栗子炒鸡”：鸡斩块，用菜油二两炮，加酒一饭碗，秋油一小杯，水一饭碗，爆七分熟；先将栗子煮熟，同笋下之，再煨三分起锅，下糖一撮。白煮、蒸糕、炒菜，反正栗子怎么料理都好吃，这是三百年前一位孤独的美食家的经验之谈。

栗子成熟在秋季。寒冷的夜晚，手捧热乎乎的栗子，剥开它不起眼的外皮，看它露出金黄色的果肉，放入口中，香甜软糯、回味无穷。“中黄比玉质，外刺同芡苞。野人寒斋会，山炉夜火炮。”“齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。”“寒宵蒸食暖，饥晓嚼来香。”若是古人也有“深夜食堂”，想必栗子一定名列菜单榜首。无论人生失意之际，还是秋夜霜寒之时，栗子都是一种慰藉，既是对肠胃，也是对心灵。感谢造物主，让我们在这个秋风萧瑟的寒冷季节，能吃到这么接地气、可即食、好吃不贵的食物。

-橙子-

陆游不仅热爱栗子，也性喜香橙。

《幽居》：饥坐炮燔多巨栗，醉归怀袖有新橙。

《野兴》：汤饼煮成新兔美，脍齑捣罢绿橙香。

《小饮示座中》：谁知翦烛焚香夜，恰是搓橙破橘时。

《明日又来天微阴再赋》：照水须眉见，搓橙指爪香。

《雨三日歌》：轮囷新蟹黄欲满，磊落香橙绿堪摘。

《风雨》：邻人闵我寒，墙头过浊醪；时哉一昏醉，新橙宜蟹螯。

《饮村店夜归》：灩灩村醪君勿辞，橙椒香美白鹅肥。

《悲秋》：梦回有恨无人会，枕伴橙香似昔年。

……

这么多写橙子的诗，都出自放翁的手笔，是不是很惊人？印象中的放翁，是那个写“王师北定中原日，家祭无忘告乃翁”的放翁，写“镜里流年两鬓残，寸心自许尚如丹”的放翁，也或者是那个写“红酥手，黄腾酒”的放翁，写“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”的放翁，但绝不会是一个没事爱搓橙子的放翁……（他还有一个身份是铲屎官，这里就先不提了。）

其实，爱橙子的人也不只陆游一个。苏轼有诗云：“髻重不嫌黄菊满，手香新喜绿橙搓。”除此之外，还有“江头风景日堪醉，酒美蟹肥橙橘香”“橙蟹分甘，莼鲈专美，露酒霜柑”“酒熟蟹螯健，橙香鲈脍肥”“煨芋荐蛆白，开橙擘蟹黄”……这样看来，似乎橙子和螃蟹搭配着吃更加美味？

出于好奇，小编上网百度了一下，竟有惊人发现——

“G20杭州峰会在9月4日晚举行的国宴上，出现了一道南宋名菜——蟹酿橙，这道流传多年的杭州名肴，从食材、制法、过程、成品上看，都可称得上是一款奇思妙想的艺术化菜肴。

蟹酿橙

“据记载，‘发明’蟹酿橙这道菜的是南宋一位文人，叫林洪。他年轻时求仕途无果，便索性过起了闲云野鹤的逍遥生活。但他并非颓废度日，而是研究起了菜肴，并著作成书。

“林洪常常和友人们携带美酒和菜肴出门游玩，在吃螃蟹时，林洪常常在思考，怎样才能既吃到蟹的鲜美，又能免于手剥牙咬之劳呢？于是他想到找一个‘容器’提前将蟹肉装起来。

“‘蟹到强时橙也黄’，正巧在东部沿海，每到秋天，蟹和橙都会成为人们最常一起吃的食物，先人便认为橙是食蟹时的最佳伴物，林洪自然也将两者联系了起来。

“‘味尤堪荐酒，香美最宜橙’，也许受此启示，林洪选择用橙配蟹，他剥壳出蟹肉，剜瓤留橙囊，以肉实囊，入甑（陶制炊具，底部有透气小孔）而蒸，这就是最初的蟹酿橙。

“就是这一‘酿’，在偶然间便把橙的芳香和蟹的嫩鲜充分地释放了出来，让人倍感‘香而鲜’。当揭开橙顶，用小匙从金黄色的橙囊里舀出锦绣般的蟹肉食用的时候，巨大的满足感自然涌现。”

螃蟹配橙子，感觉，还真不是一般的好吃。

-桂花-

我知道你要说，这是吃的吗？这难道不是观赏植物？可是，对一个从小吃着糖桂花长大的人来说，闻到满城桂花香，首先被唤起的，一定是食欲。

桂花虽不若菊花、芙蓉色泽鲜艳、形态各异，但胜在盛开时香气浓郁，且其香味幽雅清新，令人闻之忘俗。仲秋时节，金、银、丹桂尽皆开放，丛丛簇簇，望之可爱。江淮一带遍植桂花，走在大街小巷，时而闻到幽香扑鼻，便知附近一定栽有桂花树。

赞美桂花的诗词也很多。比如李清照早年便写过一首《鹧鸪天·桂花》：“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。何须浅碧深红色，自是花中第一流。梅定妒，菊应羞，画阑开处冠中秋。骚人可煞无情思，何事当年不见收。”照易安的说法，简直把梅花和菊花都比下去了；屈原当年写《离骚》不提桂花，简直是无情无义啧啧啧。

桂花糕

因其令人陶醉的芳香，桂花常被用以佐味。桂花糯米藕、桂花鸭、桂花糕、酒酿桂花圆子、桂花糖芋苗、桂花酒、桂花茶……哇，简直是什么食物里都可以放桂花，热菜、凉菜、主食、点心、饮品……只有你想不到，没有我做不到；只有你不敢做，没有我不敢吃。对广大吃货来说，当嗅觉被甜美香气挑动的时候，味觉渴望得到同样的满足是一件再自然不过的事。

糯米桂花圆子

不过，因为桂花的小清新属性，把它和糖搭配在一起是最常见的做法。甜食好吃，但也容易吃腻，而桂花的香气正好解腻。白色的汤圆珠圆玉润，金黄的花瓣点缀其间，热气腾腾，芳香扑鼻，让人看了食指大动。相信我，在宁波的传统小吃店“缸鸭狗”就能吃到这样一碗酒酿圆子（这不是广告）。如果你不怕排队，可以去最近红遍大江南北、需要出动保安维持秩序的“喜茶”，点一杯奶香、花香、茶香同样浓郁的桂花乌龙茶或者桂花芝士绿茶。喜欢咖啡的盆友也可以走进随便哪家星巴克，看咖啡师入乡随俗，在星冰乐里撒上一大把桂花和焦糖（再次不是广告）……正是所谓秀色可餐。

清代诗人符曾曾写过一首《上元竹枝词》：“桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。”是不是看着就饿了？

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我过今日，古人亦曾有今日。

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我过今日，古人亦曾有今日

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作者廉萍，七一年生人，北大中文系古典文学博士，古诗词专家。凭借二十多年的专业积累，历时五载，便览从汉魏到明清各个时代的诗作，悉心挑选，按照每天的物候时令，并配以与诗文相关的古代书画名作，诗与日相称，画与诗暗合。并以生动优美的文笔，把诗词背后的情感、蕴义及故事娓娓道来，温暖动人，富于文人趣味。

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