桂花鱼含有丰富的蛋自质，肉质丰厚坚实，味道鲜美，肉刺少，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

第一步：将桂花鱼改刀，即在鱼身两面各切几刀，呈方块状。

第二步：用油涮过2次锅后，将桂花鱼放入锅中油煎。

第三步：煎至两面金黄后，将桂花鱼捞起备用。

第四步：将葱段、香菇、姜丝、酸菜丝煸香。

第五步：加适量的水并将桂花鱼放入锅中。

第六步：加料酒、少许盐巴、糖、鱼露调味，将桂花鱼的一面先焖煮5分钟左右。

第七步：再将普宁豆酱、生粉放入锅中，并将桂花鱼的另外一面也焖煮5分钟左右。

第八步：待两面都焖煮入味后，即可出锅装盘。

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