记忆中的腊八，是那个离年最近的时间节点。腊八这天，母亲总是会腌制一罐腊八蒜，并嘱咐我，过年吃饺子的时候才能吃。看着白色的蒜头，时间沉淀，变成好看的翡翠色，年，就到了。外婆总会熬上一碗腊八粥，桂圆、大枣总是被我抢先吃掉。喜甜的这点癖好，家里都知道，索性任由我把“好吃的”都先挑走。“腊七腊八冻掉下巴”。自小，舅舅就如此念叨，好似喝了腊八粥，就能黏住下巴似的。

掰着手指头数了下，年，越来越近了……

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腊八粥做法大合集

圆糯米克/绿豆25克/红豆25克

腰果25克/花生25克/桂圆25克

红枣25克/陈皮1小片/冰糖75克

先将所有材料用水泡软，洗净，粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟，放入冰糖调味即可食用。

大米/小米/江米/核桃仁/杏仁

栗子/红枣/青丝/红丝/红糖

白糖/花生仁/瓜子仁/桂花等

先将大米、小米、江米泡好，以清水淘洗干净，放入锅中（最好选用砂锅或者铜锅，其次用铝锅，忌铁锅），要按米谷不易烂、易烂的顺序先后分别下锅

加水后置于旺火上，然后要随熬随搅，防止锅底粘糊

熬时可稍放一点儿食用碱，熬至米欲伸腰、略开花时，再改用文火慢慢熬制，待粥汁稠浓时即成

大米50克/黄小米50克/粘黄米50克

糯米50克/秫米（粘高粱米）50克

莲子克/桂圆克/花生米克

红小豆克/栗子克/小红枣克/白糖适量

先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣

锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮

将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖

糯米/桂圆/糖/莲子/银耳

红枣/百合/山药/绿豆//红豆

（也可添加胡桃仁、松子仁、芡实等）

糯米50克先泡10分钟，加6杯水，大火煮开，改中小火煮20分钟，加桂圆、糖再煮10分钟，最后加入煮好的配料，再煮沸就可以了。

咸鲜味的腊八粥除了一般用大米、豆类、果仁作原料，大都还添加蔬菜、瓜果、肉类、海鲜等，相比甜味的腊八粥热量更低，更受高血糖和减肥人士的青睐。

小米/玉米/黄豆/绿豆/红豆(各2汤匙)

碎猪肉约克/莲子数粒/栗子数粒/盐少许

先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干；莲子去心，栗子去皮

水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮，约45分钟即成

大米/香菇/荸荠/黑木耳

黄豆/毛芋头/栗子/花生

青菜/料酒/盐/胡椒粉

大米淘洗干净，荸荠、香菇、木耳、芋头、青菜切丁，黄豆泡发

锅里放入大米、黄豆、栗子、花生，加入足量清水，大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟

加入香菇、荸荠、木耳、芋头、青菜继续熬煮约20分钟至粥粘稠，调入适量盐和白胡椒粉即可

南瓜克/大米50克/薏米20克

燕麦米20克/荞麦20克/花生20克

江豆20克/花豆20克/枣干6个

南杏仁20克/枸杞子10克

江豆、花豆浸泡8小时，南瓜去皮切片，花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中，再将南瓜和泡好的江豆、花豆、枣一起倒入锅中，加清水烧开，转小火，三小时后就能喝上粥。

大米/糯米/莲子/薏米/杏仁

黑木耳/枸杞/干扇贝/干莲子

胡萝卜/黄豆/生姜/盐/鸡精

胡椒粉/葱丝/香油

莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发

胡萝卜洗净去皮切丁，生姜洗净去皮切片，大米和糯米洗净放入高压锅中，莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内，将泡干扇贝和海米的水加入锅内

加足量清水大火烧开，加盖冒气以后，转小火煮15分钟关火；

高压锅内的气放尽后开盖，加入枸杞、黑木耳煮4分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，最后撒入葱丝即可

大米/山药/栗子/银杏/香菇/胡萝卜

青豆/火腿/姜丝/料酒/白胡椒

大米淘洗干净，火腿、香菇切丁，胡萝卜、山药去皮切丁

锅里放入大米、栗子、银杏、火腿丁、姜丝，加入足量清水大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟

加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠，加入青豆，调入少许白胡椒粉即可

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腊八节的其他菜谱

紫皮蒜5头/米醋适量

将大蒜剥去皮。用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内

找个玻璃瓶子，洗净擦干。把蒜瓣都放进去，把米醋倒进去，淹没蒜瓣就可以了

取保鲜膜或者保鲜袋叠几层放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封

把盖子扣上拧紧，放暖气上，2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿

黄豆/盐/花椒/生姜

黄豆洗净，去除空皮残粒，用凉水泡胀，加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸)，先用大火煮熟后，再用小火煮烂

把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐，保存备用)，摊凉放在布袋内

把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2-3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉;

把豆子装在钵子(陶盆)里，加入原来的煮豆水;再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀;拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀

.拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可;荤素食法都是佐餐美味

豆腐/盐/水/虾米/麻油/葱姜蒜

将豆腐切成圆形或方形，抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐

置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，在晒制时加入虾米等配料，味则更好

平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘；也可与肉类同炒、同炖

面粉/猪肉或羊肉/豆腐/白萝卜

胡萝卜/大葱/黄豆/小米/粉条

木耳/黄花菜/酱油/食盐/醋/花椒/油

和好面做好准备

把新鲜的猪肉或羊肉切成肉丁，再把豆腐、白萝卜、胡萝卜等食材切成丁；把肉丁放进热油锅炒到快熟时加入蔬菜丁，炒好后盛出备用

将和好的面擀成薄片，再切成菱形长条；锅里水烧开后，先把洗泡过的豆子等下入，煮至快熟时，下入面，最后再把准备好的肉放进去，加入盐、花椒等调料，这样，一锅香喷喷的腊八面就做好啦～

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