满园桂花盛放，浓香远溢，总是令人流连忘返。而桂花不仅很好闻，也可以很好吃。今天就推荐为你一些经典桂花食谱，让你的餐桌也飘满桂花香。

--桂花红枣蒸山药--

山药的做法多样，山药汤、山药泥还有山药小炒等等。这其中当属清蒸山药最好制作，一口蒸锅，配上红枣和桂花，简单又美味。

--用料--

山药1根

白糖2大勺

红枣数颗

桂花适量

--做法--

?戴上厨房手套，把山药清洗干净。山药的黏液弄到手上会很痒，要小心。

?削皮、随意切成块。山药去皮后黏糊糊的，削皮、切块时都要小心。切块后放在碗中，撒些白糖。

?摆几颗红枣，要是有时间有心情，把红枣切成小片会更好。水烧开后放入蒸锅，中火蒸20分钟左右

?取出后撒些干桂花，有糖桂花的话更好，蒸的时候就可以不放糖了。因为白糖融化后，会有甜甜的汤汁在碗底，吃的时候搅拌一下，味道更均匀。

--桂花糖芋苗--

芋苗似乎和挂花有了个默默的约定，相约秋天成熟，然后相互搭配酝酿，成就一碗独一无二的桂花糖芋苗。

--用料--

芋苗　　4?5个

红糖　　一大勺

桂花　　一把

水　　适量

藕粉　　适量

--做法--

?芋苗就是小芋头去皮，切成小块。

?放入砂锅中，加入水烧开转小火，倒入红糖，煮至芋苗熟烂，开大火煮。

?藕粉用水稀释一下倒入，一边倒一边用勺子不停的搅动，汤汁变得越来越浓稠。

?撒入桂花，藕粉要适量，不要太多，浓稠适中的样子就好，这个时候可以关火。

--桂花红糖年糕--

水煮年糕裹上浓浓的红糖糖浆，撒上桂花和白芝麻，一份特别香的年糕甜品。

--用料--

年糕1小碗

清水1大碗

红糖2大勺

桂花适量

白芝麻适量

--做法--

?年糕切片，泡在水中备用。我是买的现成的真空包装切片年糕，也需要提前浸泡，在水中把相互粘在一起的年糕片分开。桂花红糖年糕的做法。

?锅中烧开一碗水，放入年糕片，再次烧开。注意搅拌，以防粘底。

?加入两大勺红糖，搅拌至融化。小火咕嘟咕嘟煮着，直到汤汁浓稠。注意搅拌，以防粘底。

?加入桂花，翻拌均匀，大火收一下汁即可出锅。再撒点儿桂花、白芝麻。

--自制桂花蜜酱--

用一瓶桂花酱来留住这个秋天的甜蜜！

--用料--

桂花　　筛检好的

蜂蜜

白砂糖

保鲜膜（封瓶口用）

盛装桂花酱的容器玻瓶　　3个（高温消毒）

--做法--

?将挑选好的鲜桂花放入大盆中，撒上小茶匙精盐挑拌均匀稍加腌制。

?瓶底铺上一层鲜桂花，浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作。

?直至将容器装满，封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的发酵回甘时间，即可随取随用。

--小贴士--

?带香气的花儿是最招小虫子的，盐可以起到杀菌消毒清洁花瓣及使花瓣脱水的作用。还有其它的方法可以选用，如用开水氽烫等，但后一种方法会存在部分香味流失的问题。

?发酵回甘前期，会存在瓶内桂花上移悬浮现象，需要经常将密封瓶上下翻转搁置。

?用白砂糖代替蜂蜜可以制成糖桂花酱，口感和蜂蜜的又有不同，个人感觉也更适合制作中式糕点的馅料心。

--桂花松糕--

热气蒸腾中出炉的香软松糕，撒一把桂花，更多甜蜜。

--用料--

糯米粉80克

粘米粉克

绵白糖40?50克

清水　　克

--做法--

?将糯米粉、粘米粉、绵白糖放入盆中，加入清水充分混合，边翻拌边用手掌将粉团搓散成潮湿的粗粉状。

?将粉盖上湿布放置半小时，使其吃透水分；准备筛网和勺子，分次加粉并按压，帮助粉过筛。

?模具底部衬上油纸或纱布，将糕粉松松地铺平整但不要压紧实，盖上一块湿纱布，上锅蒸30分钟左右，手指按上去没有干粉即可熄火取出，趁热撒上干桂花，晾凉后脱模切块即可食用。

--小贴士--

?因为糯米粉的吸水性差异，糕体偏干的现象比较普遍，根据厨友的反馈和多次调整，现将粘米粉、糯米粉与水的比例调整为10∶4∶7.5?8，希望更具可操作性。

?特别强调一下搓粉和过筛，粉加水之后会聚成很多小团，要将较大的粉团用手指捏散或用手心搓散，使盆里的粉总体呈潮湿感、粗颗粒但不成团；然后用较大孔的筛子过筛，一般烘焙用的面粉筛太细密，如果没有粗孔的筛子，可以用塑料或不锈钢的滤水篮代替，过筛的目的是将粉团打散，使粉的颗粒变得均匀，实在没有合适工具或不愿过筛的，就直接用手反复搓粉来达到此目的吧。

?桂花不宜混合在糕粉里一起蒸，香气会被蒸发；吃不完的松糕可放在保鲜盒里冷藏保存，吃的时候蒸10分钟即可回软。

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